近期，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于34批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第45期）。

其中，貴州精萃生物科技有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的鸚鵡森林牌花生油（1.8升/瓶，鸚鵡森林及圖案商標，2023/8/17），酸價(jià)（KOH）、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘項目不符合食品安全國家標準規定。

經(jīng)檢驗，酸價(jià)（KOH）檢驗結果為4.6mg/g，標準值為不大于1.5mg/g。

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中酸價(jià)（KOH）的最大限量值為3mg/g；企業(yè)標準《花生油》（Q/JCSW 0014S—2020）中規定，花生油中酸價(jià)（KOH）的最大限量值為1.5mg/g。本次抽檢的1批次花生油的酸價(jià)（KOH）檢測值既不符合食品安全國家標準規定，又不符合產(chǎn)品企業(yè)標準要求。花生油中酸價(jià)檢測值不合格的原因，可能是企業(yè)在原料采購環(huán)節上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏運輸條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

黃曲霉毒素B1檢驗結果為67.6μg/kg ，標準值為不大于15μg/kg。

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類(lèi)毒素，其衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2等。其中黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最強，長(cháng)期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會(huì )對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)；《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量值為20μg/kg；企業(yè)標準《花生油》（Q/JCSW 0014S—2020）中規定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量為15μg/kg。本次抽檢的1批次花生油中黃曲霉毒素B1檢測值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產(chǎn)品企業(yè)標準要求。花生油中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是因為企業(yè)使用了受到黃曲霉霉菌污染的花生原料，企業(yè)進(jìn)貨后沒(méi)有進(jìn)行相關(guān)檢測和儲存等，也有可能是精煉工藝不達標、工藝控制或包裝儲運條件不當等導致。

苯并[a]芘檢驗結果為1.5μg/kg，標準值為不得檢出。

苯并[a]芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，苯并[a]芘在油脂及其制品中的最大限量值為10μg/kg；企業(yè)標準《花生油》（Q/JCSW 0014S—2020）中規定，花生油中不得檢出苯并[a]芘。本次抽檢的1批次花生油中苯并[a]芘檢測值符合食品安全國家標準規定，但不符合產(chǎn)品企業(yè)標準要求。該批次花生油的苯并[a]芘檢測值不合格的原因，可能是企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴或未按企業(yè)標準執行，導致終產(chǎn)品不能達到企業(yè)標準要求，也可能是企業(yè)原料或者產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴造成。

公開(kāi)信息顯示，貴州精萃生物科技有限公司成立于2017年，是一家致力于將超臨界CO2萃取技術(shù)運用及推廣的高新技術(shù)企業(yè)。精萃生物以超臨界流體技術(shù)及裝備國家地方聯(lián)合工程研究中心為依托，運用超臨界CO2流體技術(shù)自主研發(fā)并生產(chǎn)出多款營(yíng)養活性高的食用植物油，是國內首家運用該技術(shù)規模化生產(chǎn)食用植物油的企業(yè)。