當下，《健康中國2030規劃綱要》已進(jìn)入全面實(shí)施階段，提升母嬰健康是建設“健康中國”的重要內容，開(kāi)展母乳營(yíng)養研究對于促進(jìn)母嬰健康具有重要意義。

母乳中，母乳低聚糖（HMO）是人類(lèi)特有的一類(lèi)未結合的、多功能的、不可消化的、結構多樣的低聚糖，約占母乳總碳水化合物含量的20%，是僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分。作為一個(gè)非常重要的營(yíng)養成分，HMO在嬰幼兒配方乳粉行業(yè)一直備受關(guān)注。

HMO的營(yíng)養功效

HMO可以促進(jìn)免疫系統發(fā)育、協(xié)同菌群發(fā)展、維持腸道屏障完整性及大腦發(fā)育，對嬰幼兒的成長(cháng)發(fā)育有著(zhù)不可忽視的重要作用。

提高免疫力：嬰兒的免疫系統發(fā)育不成熟且具有敏感性，非常容易感染流感病毒。HMOs作為免疫調節劑，可以改變腸道菌落構成或腸上皮細胞的反應，間接影響嬰幼兒非特異性免疫反應。并且能刺激機體生成免疫活性物質(zhì)，提高細胞活力，從而提高機體的免疫力。促進(jìn)嬰兒的免疫系統發(fā)育成熟，減少感染和過(guò)敏的發(fā)生。

調節腸道菌群：在新生兒發(fā)育的前幾個(gè)月內，腸道微生物群的變化主要受母乳的影響。HMOs是人類(lèi)所需的最重要的益生元，是雙歧桿菌的選擇性生長(cháng)底物，可以促進(jìn)有益菌群生長(cháng)、抑制有害菌群，改善腸道微環(huán)境，維護機體健康狀態(tài)。通過(guò)調節嬰兒早期腸道菌群，維持腸道菌群平衡，改善嬰幼兒的排便情況。此外，HMOs還可以維持腸道屏障完整性，降低腸道通透性，提升腸道的免疫防御功能。

促進(jìn)腦部發(fā)育：母乳中含有一定的唾液酸，其主要源于黏附在HMOs末端的唾液酸。含唾液酸基的神經(jīng)節苷脂和含多聚唾液酸基的糖蛋白對大腦發(fā)育和認知具有重要作用，因此采用母乳喂養的嬰兒、其大腦發(fā)育更加完善、神經(jīng)突觸更加豐富、神經(jīng)系統更加發(fā)達。

國際首個(gè)HMO檢測團標發(fā)布

目前，HMO的組分功效等已得到很多臨床研究的充分證實(shí)，并且已經(jīng)實(shí)現工業(yè)化條件下大規模的生產(chǎn)，商業(yè)化的產(chǎn)品已在國際上出現并得到廣泛關(guān)注。然而，雖然已經(jīng)有國家用于食品添加，但是國內外尚無(wú)HMO的檢測方法標準。這讓HMO在食品行業(yè)的發(fā)展有了一定的不確定性。

“飛鶴很早就關(guān)注到了這個(gè)行業(yè)難題，并對檢測領(lǐng)域進(jìn)行大膽布局。”飛鶴相關(guān)負責人介紹道，從確定化合物、確定檢測技術(shù)路線(xiàn)到驗證等環(huán)節，研究團隊進(jìn)行了大量的探索。

基于此，飛鶴聯(lián)合其他科研機構，牽頭制定并發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法》團體標準。這不僅填補了HMO在配方食品中檢測方法的空缺，也為新產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)提供了技術(shù)保證，更為相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測提供了科學(xué)依據。

事實(shí)上，檢測方法標準的出爐之所以滯后于產(chǎn)品，主要是由于技術(shù)攻關(guān)有很大難度。由于母乳組成復雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。而HMOs本身無(wú)發(fā)色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術(shù)攻關(guān)的難度。此外，相關(guān)檢測方法的開(kāi)發(fā)沒(méi)有前人可借鑒的經(jīng)驗，每一步都需要自己探索。

在建立HMO檢測方法的過(guò)程中，異構體的分離是最大的難題，直接關(guān)系到檢測方法的確定。“研究院花了兩年多的時(shí)間，嘗試了各種梯度的條件，做了幾千次實(shí)驗。過(guò)程中不僅需要尖端儀器的支持，更依賴(lài)研究人員的經(jīng)驗。”在研究過(guò)程中，飛鶴團隊還創(chuàng )造性地引入數學(xué)建模，并在此基礎上形成了一套可復制的檢測方法論，這在乳品檢測領(lǐng)域尚屬首次。最終，飛鶴成功建立了1次進(jìn)樣分離7種HMO的檢測方法，不僅成本低效率高，而且易于普及。

與此同時(shí)，飛鶴還發(fā)現了HMOs標準物質(zhì)，并針對HMOs的應用打造了活性組合物、蛋白、脂類(lèi)等多領(lǐng)域共計10多個(gè)專(zhuān)利布局，推進(jìn)了中國母乳活性營(yíng)養相關(guān)研究。

科技與產(chǎn)業(yè)協(xié)同探索HMO產(chǎn)業(yè)新賽道

7月18日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )組織起草的《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“共識”）在北京正式發(fā)布。共識圍繞HMOs的營(yíng)養必要性、生產(chǎn)技術(shù)及安全性、國際上法規管理和應用等方面進(jìn)行了簡(jiǎn)述。

文章指出，HMOs的使用可以為嬰幼兒帶來(lái)健康獲益，其生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)得到廣泛應用，并且經(jīng)過(guò)動(dòng)物毒理實(shí)驗和臨床人群試驗的驗證，證明其是安全的。目前，HMOs已在100余個(gè)國家和地區批準和（或）上市使用。隨著(zhù)本次共識的發(fā)布，HMOs將在人類(lèi)生命健康中扮演更重要的角色。

當前，我國母乳企業(yè)正進(jìn)入發(fā)展“快車(chē)道”階段。然而，關(guān)于母乳中HMOs的研究與產(chǎn)業(yè)化應用對比蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖的研究應用卻存在明顯差距。在市場(chǎng)競爭與健康需要的雙重刺激下，HMOs在中國市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。

嬰幼兒配方乳粉主要是用動(dòng)物的乳為原料，特別是牛乳，而牛乳中HMOs的含量非常少，在嬰幼兒配方奶粉有必要添加HMOs。因此，應不斷強化和細化HMOs的相關(guān)研究，拓展新方向，推進(jìn)母乳成分研究向縱深發(fā)展，更好地促進(jìn)嬰幼兒的健康和發(fā)育。

提升國內HMOs制備和生產(chǎn)能力和技術(shù)水平，建立國內的質(zhì)量管控體系，依靠科技持之以恒地構筑面向未來(lái)的軟實(shí)力，滿(mǎn)足國內乳品多元化消費需求。不斷完善嬰幼兒配方乳粉中的科學(xué)添加和應用，使其成分和功能更接近母乳，為中國嬰幼兒成長(cháng)發(fā)育助力。

新發(fā)展階段，我國母乳企業(yè)的發(fā)展將迎來(lái)戰略機遇期，對科技與產(chǎn)業(yè)對接的需求將持續加大，對科技創(chuàng )新的依賴(lài)持續加深。未來(lái)，以科技賦能，母乳企業(yè)必須不斷推進(jìn)中國母乳活性營(yíng)養相關(guān)研究，助力HMOs釋放潛力，攻克行業(yè)難題，惠及更廣大的消費群體。以科技的自立自強，為中國乳業(yè)的發(fā)展注入新動(dòng)能，為推進(jìn)我國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基。