現磨咖啡陷入價(jià)格戰平價(jià)策略能否贏(yíng)市場(chǎng)

近期，現磨咖啡賽道硝煙四起。當知名品牌將價(jià)格維持在30元以上時(shí)，不少新晉品牌加速拓店，啟動(dòng)花樣繁多的優(yōu)惠補貼活動(dòng)，將現磨咖啡單價(jià)降到了10多元一杯，甚至更低，價(jià)格戰進(jìn)入白熱化。

行業(yè)人士分析，縱觀(guān)中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，咖啡其屬性特征契合國民的新消費需求，比如解壓、瘦身的身體需求，精致、悅己的精神需求以及廣泛的社交需求。“目前咖啡品類(lèi)教育初步成熟，特別是目前新興品牌進(jìn)入市場(chǎng)較晚，定價(jià)較低，利用價(jià)格優(yōu)勢和高性?xún)r(jià)比逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，深入下沉市場(chǎng)，吸引了更多的消費群體。”陳倞說(shuō)。

淄博燒烤熱的啟示

這些日子，山東淄博的燒烤火了。本是一種尋常食物，卻借助網(wǎng)絡(luò )的力量火起來(lái)了。火的不僅是這種吃法本身，燒烤還給淄博帶來(lái)客流量，拉動(dòng)了當地消費，引發(fā)多重效應。淄博燒烤“火出圈”，給我們促進(jìn)消費復蘇帶來(lái)諸多啟示。

淄博的亮點(diǎn)在于，找準了網(wǎng)絡(luò )熱點(diǎn)與線(xiàn)下對接的結合點(diǎn)，迅速把線(xiàn)上的熱點(diǎn)“接引”到線(xiàn)下來(lái)。當燒烤以筆記、視頻等網(wǎng)絡(luò )形式大量傳播的時(shí)候，淄博有關(guān)部門(mén)不僅敏銳地捕捉到了這個(gè)熱點(diǎn)，而且在線(xiàn)下緊緊跟進(jìn)。他們的線(xiàn)下工作踩中了消費者心中的“點(diǎn)”，比如及時(shí)跟進(jìn)提高燒烤質(zhì)量，籌辦“燒烤節”這樣的促消費活動(dòng)，提供燒烤專(zhuān)列這樣的貼心服務(wù)，著(zhù)力營(yíng)造誠信經(jīng)營(yíng)的營(yíng)商環(huán)境和消費環(huán)境等。線(xiàn)上與線(xiàn)下的有效對接，形成了相互促進(jìn)的良性互動(dòng)，“引燃”淄博燒烤“火出圈”。

為“微醺”買(mǎi)單年輕女性消費者正帶來(lái)新“商機”

根據《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》數據顯示，女性品酒人群有著(zhù)年輕、經(jīng)濟獨立的特點(diǎn)。47%的人年紀在18-30歲，69%的人月收入在5千-1.2萬(wàn)。相對男性來(lái)說(shuō)，女性對酒品顏值會(huì )給予更高的關(guān)注度，具體來(lái)說(shuō)，“低度”“果味”“高顏值”“甜美”“低卡路里”“微醺”“低醇”成為女性消費群體的高關(guān)注詞匯。無(wú)論是線(xiàn)下渠道、電商平臺，還是即時(shí)零售平臺，大部分女性消費群體的年齡集中在22-30歲之間。

洋酒對女性消費群體的吸引力正在增加，年齡在26-35歲之間的女性消費者占比達到72%。其對洋酒訴求排名前四的分別是，喜愛(ài)的口味(40%)、放松心情(38%)、烘托氣氛融洽關(guān)系(38%)、釋放壓力排解煩惱(35%)。

4月上旬白酒價(jià)格指數上漲

4月15日，據全國白酒價(jià)格調查資料顯示，4月上旬全國白酒環(huán)比價(jià)格總指數為100.01，上漲0.01%。從分類(lèi)指數看，名酒環(huán)比價(jià)格指數為99.95，下跌0.05%；地方酒環(huán)比價(jià)格指數為100.12，上漲0.12%；基酒環(huán)比價(jià)格指數為100.00，保持穩定。

預制菜“出圈”糖酒會(huì )再戰消博會(huì )

在剛剛結束的第108屆全國糖酒會(huì )中，酒無(wú)疑是糖酒會(huì )的流量擔當。不過(guò)，在眾多的參展品類(lèi)中，預制菜也是繼酒水之外糖酒會(huì )上被關(guān)注的焦點(diǎn)。預制菜不僅在糖酒會(huì )上“出圈”，在第三屆消博會(huì )上，也備受關(guān)注。

據相關(guān)數據顯示，2022年我國預制菜市場(chǎng)規模達4196億元，預計2026年預制菜市場(chǎng)規模將突破萬(wàn)億元。逐夢(mèng)萬(wàn)億元預制菜“藍海”，行業(yè)內企業(yè)以及各地政府都在大力進(jìn)軍預制菜行業(yè)，在春季糖酒會(huì )、第三屆消博會(huì )設展，來(lái)自全國的預制菜企業(yè)進(jìn)行集中展示，也預示著(zhù)預制菜行業(yè)從過(guò)去的幕后走向臺前，爭相搶食萬(wàn)億元蛋糕。

達人探店屬廣告大胃吃播涉違法

近期，網(wǎng)絡(luò )上美食類(lèi)“達人探店”分享、“大胃王”直播引流等視頻對于餐飲行業(yè)提振消費信心、挖掘消費潛力有一定的積極作用，但同時(shí)也存在浪費糧食、涉嫌違法等損害消費者權益的風(fēng)險。

4月17日，湖北省消費者委員會(huì )發(fā)布今年第3號消費提示，提醒消費者“達人探店”屬于廣告，“大胃吃播”涉嫌違法，并倡議廣大消費者節約糧食按需點(diǎn)餐，珍惜美食杜絕浪費。

茶百道、滬上阿姨等開(kāi)店速度起飛實(shí)現萬(wàn)店小目標的秘方是什么？

中國餐飲行業(yè)加盟白皮書(shū)顯示，對比2021年不同規模區間的品牌門(mén)店數年同比漲幅，2022年餐飲品牌連鎖門(mén)店數區間等級分布中，連鎖品牌門(mén)店數漲幅最高的區間為“5001-10000家店”，同比增長(cháng)了45%，在這個(gè)區間的品牌主要以休閑飲品、快餐為主，其中排名靠前的品牌主要是滬上阿姨鮮果茶、茶百道、古茗、張亮麻辣燙等。

可以發(fā)現的是，上述提到的品牌尤其是連鎖品牌門(mén)店數漲幅最高的區間為“5001-10000家店”的品牌，它們有著(zhù)一個(gè)共性便是以加盟的模式進(jìn)行發(fā)展，像古茗、茶百道等品牌95%以上均為加盟店。同時(shí)，在收入模式上主要以供應鏈差價(jià)和加盟費為主，尤其是通過(guò)供應鏈能力建設和上下游的打通，開(kāi)拓銷(xiāo)售場(chǎng)景渠道，有的布局原材工廠(chǎng)，有的開(kāi)啟速量加盟，在改變生產(chǎn)的速度和人均勞動(dòng)效率的同時(shí)，降低成本和產(chǎn)能外溢。

全國2023年3月餐飲收入同比增長(cháng)26.3%

4月18日，根據國家統計局發(fā)布數據，全國2023年一季度餐飲收入12136億元，同比增長(cháng)13.9%，其中限額以上單位餐飲收入為3065億元，同比增長(cháng)18.3%。全國2023年3月份餐飲收入為3707億元，同比增長(cháng)26.3%，其中限額以上單位餐飲收入為1077億元，同比增長(cháng)37.2%。