“永遠不要對‘邊角料’抱有偏見(jiàn)！”用手機對桌上擺放的三袋食品從不同角度拍了兩張照片后，家住北京市海淀區五路居的張延在朋友圈發(fā)送了一條推薦零食的消息。

他所推薦的這三款零食分別是豬肉脯、牛肉干和核桃仁，它們有一個(gè)共同特征——“賣(mài)相”不好。

“這些叫邊角料食品，就是那些被壓碎擠破，品相不太好的食品。”張延解釋稱(chēng)，這些零食口感與正品無(wú)異，價(jià)格卻便宜不少，絕對是“物丑價(jià)廉”的佳品。

當前，邊角料食品受到越來(lái)越多年輕人的熱捧，網(wǎng)購平臺成為邊角料食品最大的銷(xiāo)售渠道。但邊角料食品存在質(zhì)量良莠不齊、以次充好等問(wèn)題，食品安全存在隱患。

“邊角料食品既能讓消費者得實(shí)惠，也能為企業(yè)降本增效，但‘雙贏(yíng)’的前提是產(chǎn)品必須符合食品安全標準。”中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海近日接受《法治日報》記者采訪(fǎng)時(shí)指出，邊角料食品非法外之地，應考慮出臺相應標準規范，并加大監管力度，保障消費者舌尖上的安全。

邊角料食品銷(xiāo)售量暴增

自詡為“資深吃貨”的楊喆早在幾年前就對邊角料食品有所了解。

“當時(shí)一家大型面包房出售吐司面包邊，外觀(guān)不齊整，但吃起來(lái)口感不錯。”楊喆透露，最初的邊角料食品大多來(lái)自面包房和蛋糕店，店家將加工剩下的面包邊、蛋糕邊等食材裝袋銷(xiāo)售。由于價(jià)格便宜，受眾群體主要為中老年消費者。如今再次爆火的邊角料食品則更像“網(wǎng)紅食品”，追求獵奇的年輕人成為主要購買(mǎi)群體。

記者在某電商平臺輸入“邊角料食品”關(guān)鍵詞，搜索出大量店鋪，其中以肉脯、牛肉干等肉類(lèi)食品邊角料為主，也有包括巧克力威化碎、海苔碎、核桃仁碎等各類(lèi)食品。

“頭兩年生意一般，不少消費者對邊角料食品心存芥蒂，認為是‘剩’的或是壞的，宣傳產(chǎn)品時(shí)根本不敢提邊角料等字樣。”某售賣(mài)肉干邊角料的商家向記者透露，自己的主業(yè)是做牛肉干加工，由于每批加工都能剩余一些邊角輔料，為避免浪費就將這些肉干邊角料再次調味后出售。最近一年邊角料食品大熱，有顧客甚至專(zhuān)門(mén)詢(xún)問(wèn)產(chǎn)品是否屬于邊角料食品，因此商家在宣傳時(shí)都會(huì )力推邊角料食品的概念。

一組數據也足以說(shuō)明邊角料食品的炙手可熱。

據魔鏡市場(chǎng)情報數據平臺發(fā)布的《2022年一季度消費新潛力白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》)顯示，2022年第一季度，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商平臺銷(xiāo)售額為2030萬(wàn)元，同比增長(cháng)1749.23%。

產(chǎn)品良莠不齊問(wèn)題頻發(fā)

“千萬(wàn)別懷疑邊角料食品的實(shí)力”“邊角料食品好吃不貴，按斤囤不心疼”……在某社交平臺上，不少帖子向網(wǎng)友們極力宣傳著(zhù)邊角料食品的優(yōu)勢。

邊角料食品是否真的物美價(jià)廉？記者調查后發(fā)現，現狀并不樂(lè )觀(guān)。

記者瀏覽了某電商平臺多家銷(xiāo)售邊角料食品的店鋪評價(jià)后發(fā)現，不少消費者都吐槽食品名不副實(shí)，甚至存在以次充好，銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品等問(wèn)題。

楊喆曾在某電商店鋪購買(mǎi)一款五連包促銷(xiāo)裝的邊角料肉脯，收到貨后發(fā)現，產(chǎn)品包裝非常簡(jiǎn)陋，塑料包裝袋上僅印有豬肉脯字樣，并無(wú)生產(chǎn)商、產(chǎn)品信息等具體標識，就連生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息都只是印在袋內的一張小白紙上。

楊喆就此詢(xún)問(wèn)過(guò)商家，商家解釋稱(chēng)產(chǎn)品均為生產(chǎn)線(xiàn)加工生產(chǎn)，只是分裝方式不同，質(zhì)量絕無(wú)問(wèn)題，且邊角料食品并非完整正品，因此無(wú)法使用原產(chǎn)品包裝袋進(jìn)行包裝。

“來(lái)路不明”是當前邊角料食品存在的又一大問(wèn)題。有消費者吐槽，自己購買(mǎi)的豬肉脯碎中竟然還夾雜著(zhù)一些“不知道是什么種類(lèi)的肉絲”。

記者發(fā)現，這類(lèi)“混合產(chǎn)品”絕非偶然，多名消費者表示，在購買(mǎi)的邊角料食品中發(fā)現過(guò)“不明產(chǎn)品”，有些同一包裝內的食品吃起來(lái)口感味道也相差很多，不像是同一批次、同一生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的食品。

在從事食品加工行業(yè)多年的李智看來(lái)，除非是一些大型食品加工廠(chǎng)，否則邊角料的產(chǎn)出是很有限的。

“食品邊角料是在制作食品時(shí)出現的零碎材料，因形狀等原因無(wú)法被正品采用。企業(yè)為了經(jīng)濟效益，會(huì )控制邊角料的產(chǎn)生，即便出現，大部分也會(huì )被用作食品原料，回收再制作。”李智認為，實(shí)際中大規模售賣(mài)的邊角料食品不能排除是從多種渠道收集而來(lái)。

隨著(zhù)邊角料食品逐漸成為“流量密碼”，很多人在購買(mǎi)時(shí)都忽略了價(jià)格，有消費者“算賬”后發(fā)現，一些打著(zhù)物美價(jià)廉旗號的邊角料食品和正品價(jià)格相差無(wú)幾，有的甚至超過(guò)正品售價(jià)。

《白皮書(shū)》提到無(wú)法保證產(chǎn)品品質(zhì)、性?xún)r(jià)比存疑、演變成營(yíng)銷(xiāo)概念已成為邊角料食品行業(yè)的痛點(diǎn)。部分商家用低質(zhì)量產(chǎn)品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料；部分商家通過(guò)包裝方式誤導消費者，產(chǎn)品真實(shí)價(jià)格甚至高于正裝產(chǎn)品；還有的商家僅將邊角料作為營(yíng)銷(xiāo)概念添加至一般商品的標題中。

亟待出臺相關(guān)標準規范

“邊角料食品也是食品，食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守食品安全法等相關(guān)法律規定，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。”中國法學(xué)會(huì )消費者權益保護法學(xué)研究會(huì )副秘書(shū)長(cháng)陳音江指出，根據食品安全法規定，食品包裝上應有食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號等信息。盡管邊角料食品多采用“散裝模式”，但法律規定，散裝食品外包裝也要標明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。

劉俊海補充指出，消費者權益保護法明確消費者享有知情權，因此商家不能以簡(jiǎn)裝等任何理由推脫提供產(chǎn)品信息，更不能銷(xiāo)售“三無(wú)”食品。

鑒于當前邊角料食品多在網(wǎng)絡(luò )渠道售賣(mài)，陳音江提醒電商平臺也要加大審核力度。電子商務(wù)法規定，平臺對于商家具有資格審核義務(wù)，在食品、藥品等關(guān)于公民生命健康安全的領(lǐng)域，平臺未盡資質(zhì)資格審核義務(wù)造成消費者損害的，應當承擔相應責任。因此，在呼吁商家遵紀守法的同時(shí)，更應強化電商平臺責任，對商家嚴格審核，一旦出現消費者投訴等要積極介入并協(xié)助調查，保障消費者權益。

“目前我國對于邊角料食品，并沒(méi)有對應的產(chǎn)品標準或管理規范，使其處于‘灰色’地帶。”劉俊海認為，針對邊角料食品的特殊性，可以考慮由相關(guān)部門(mén)或行業(yè)協(xié)會(huì )等出臺相應的標準和規范，避免出現監管盲區。

劉俊海舉例稱(chēng)，可對邊角料食品的加工、存放、包裝和銷(xiāo)售模式等進(jìn)行規范。比如，哪些食品邊角料適宜出售，哪些不適宜；邊角料食品可能含有多批次產(chǎn)品，如何合理確定保質(zhì)期等。

同時(shí)，還應加強對邊角料食品的監管，相關(guān)部門(mén)應對肉脯碎等重點(diǎn)品類(lèi)食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節進(jìn)行抽檢，電商平臺也應收集消費者投訴問(wèn)題，協(xié)助相關(guān)部門(mén)形成監管合力。對出現問(wèn)題的商家要采取“零容忍”態(tài)度，強化打擊力度，加大不法商家違法成本，合力嚴把邊角料食品的質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。