節前白酒市場(chǎng)銷(xiāo)售明顯回暖

2023年農歷新年的腳步越來(lái)越近，作為春節送禮的“硬通貨”，近期白酒終端銷(xiāo)售回暖明顯。

國金證券研報表示，從動(dòng)銷(xiāo)看，負面因素在消除，春節返鄉情況好于預期。從場(chǎng)景看，春節走親訪(fǎng)友的送禮需求恢復確定性最強，宴席、企業(yè)年會(huì )部分推遲至年后，實(shí)際春節受益時(shí)間拉長(cháng)。從業(yè)績(jì)端看，春節地產(chǎn)酒回款目標、進(jìn)度基本與往年相當。

預制菜走上百姓餐桌

不用擇菜、洗菜、切菜、配菜，也不用擔心廚藝拙劣，撕開(kāi)包裝，簡(jiǎn)單加熱幾分鐘，一道可口的大餐即可在家“復刻”。隨著(zhù)“宅經(jīng)濟”的興起，曾經(jīng)躲在“幕后”的預制菜從B端走向C端，成為許多消費者餐桌上的“新寵”。

行業(yè)人士分析稱(chēng)，如今消費者做飯的時(shí)間越來(lái)越少，但是消費者想吃點(diǎn)好的需求旺盛，預制菜可以幫助消費者在短時(shí)間內做出一道美味可口的菜肴；與此同時(shí)，很多大城市租房的年輕人，他們有好好吃飯、做飯的需求，但他們可能沒(méi)有那么完善的廚房等硬件設備，而很多預制菜直接用微波爐、空氣炸鍋等常見(jiàn)、簡(jiǎn)單的廚電加熱即可。

新國標已實(shí)施 再制干酪待“換裝”

國家衛生健康委、市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布的GB25192—2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)新國標）已經(jīng)于2022年12月30日正式實(shí)施。新國標對僅添加15%—50%干酪的產(chǎn)品明確為干酪制品，對添加50%以上干酪的產(chǎn)品明確為再制干酪。

不過(guò)走訪(fǎng)北京市場(chǎng)發(fā)現，目前市場(chǎng)總體處于過(guò)渡期，標注干酪含量的產(chǎn)品成為主流，不過(guò)目前市場(chǎng)上標注“干酪制品”的產(chǎn)品仍很少見(jiàn)，多數產(chǎn)品仍在沿用舊的“再制干酪”標注，僅發(fā)現少數幾款產(chǎn)品標注了“奶酪制品”。

年夜飯堂食預訂火爆

年味漸濃，全國各地年夜飯預訂火爆。多家餐飲企業(yè)負責人表示，今年年夜飯預訂情況恢復到2019年同期的九成水平。三年來(lái)，多家餐飲企業(yè)已經(jīng)形成了成熟的年夜飯即時(shí)配送服務(wù)，為營(yíng)業(yè)額帶來(lái)增量。

“邊角料食品”價(jià)廉也要安全

近段時(shí)間，在一些電商平臺，火腿頭、面包邊等各色“邊角料食品”人氣頗高。這些使用食品加工過(guò)程中產(chǎn)生零碎材料制成的“邊角料食品”，因外形不規整，無(wú)法作為正常產(chǎn)品銷(xiāo)售，價(jià)格更低，而用料、品質(zhì)則與正常產(chǎn)品一樣，這讓許多消費者鐘愛(ài)有加。不過(guò)，也有消費者反映，部分商家銷(xiāo)售的“邊角料食品”出現種種問(wèn)題，比如質(zhì)次價(jià)高、以次充好、不符合食品安全規定等。

有食品行業(yè)從業(yè)人員表示，為控制成本，廠(chǎng)商一般會(huì )盡量減少邊角料的產(chǎn)生，邊角料中有很大一部分會(huì )作為原料回收，再制成其他產(chǎn)品，目前市面上銷(xiāo)售的一些“邊角料食品”大多是通過(guò)非正規渠道流出的。遇到這種大量出現、來(lái)源不明、收集方式未知的邊角料食品，建議大家提高警惕，謹慎購買(mǎi)。

中式咖啡新賽道

作為“舶來(lái)品”，咖啡在中國普及，離不開(kāi)國內外品牌的布局以及咖啡文化的廣泛傳播。早些年，雀巢、星巴克、咖世家等國際品牌進(jìn)入中國，培育了本土的咖啡市場(chǎng)。近年，隨著(zhù)瑞幸、三頓半、Manner等本土品牌崛起，以及便利蜂、李寧、喜茶等超市、服裝、茶飲品牌的跨界入局，咖啡市場(chǎng)的熱度不斷攀升。據不完全統計，咖啡相關(guān)企業(yè)融資事件合計發(fā)生191起，自2022年初以來(lái)，合計發(fā)生了27起，融資金額達42.7億元。

在競爭日趨白熱化的背景下，咖啡行業(yè)內部也出現了細分，更加注重本土化的新中式咖啡闖出了一條新賽道。新中式咖啡有兩個(gè)標簽：一是場(chǎng)景中國化。從店面裝修到品牌logo、產(chǎn)品名稱(chēng)、包裝設計、店員著(zhù)裝，處處展現“中國風(fēng)”；二是口味中國化。比如，選取云南產(chǎn)的咖啡豆，運用中式燉煮的制作工藝，在基底里添加茶葉形成茶咖，或是在咖啡中混入陳皮、羅漢果、枸杞、豆花等中式原材料，以達到改變口感，實(shí)現“中西合璧”的目的。

老年人應該怎么吃？專(zhuān)家給出四點(diǎn)建議

近日，我國最新版本《中國老年人膳食指南》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）發(fā)布，《指南》專(zhuān)門(mén)面向老年人群，為老年人健康合理膳食提供的參考標準。那么，老年人飲食有什么特別的講究，老年人應該怎么吃才健康？

專(zhuān)家提出老年人膳食需要注意的四點(diǎn)建議：1、食物品種豐富，動(dòng)物性食物充足，常吃大豆制品；2、鼓勵共同進(jìn)餐，保持良好食欲，享受食物美味；3、積極參與戶(hù)外活動(dòng)，延緩肌肉衰減，保持適宜體重；4、定期健康體檢，測評營(yíng)養狀況，預防營(yíng)養缺乏。

上海一咖啡店因售賣(mài)“蓮花清溫咖啡”被立案調查

1月9日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布公告稱(chēng)，近日，青浦區市場(chǎng)監管局執法人員在日常檢查中，查見(jiàn)某咖啡店在銷(xiāo)售飲品時(shí)，在其使用的杯子上貼有“蓮花清溫咖啡”標簽。同時(shí)，在該店的外賣(mài)平臺上，也有消費者曬出貼有“蓮花清溫咖啡”標簽的飲品。

經(jīng)執法人員現場(chǎng)清點(diǎn)進(jìn)行檢查，該店貼有“蓮花清溫咖啡”標簽紙杯及塑料杯290只，現場(chǎng)有6只綠色中紙杯已貼有飲品標簽，準備盛放相應的飲品并對外銷(xiāo)售。現場(chǎng)另查見(jiàn)還未使用的“蓮花清溫咖啡”標簽1058個(gè)。執法人員現場(chǎng)責令該店停止使用上述杯子，并且銷(xiāo)毀還未使用的“蓮花清溫咖啡”標簽。目前，青浦區市場(chǎng)監管局已對該咖啡店涉嫌不正當競爭行為依法立案調查。

呷哺二股東配售1.47億股 資本市場(chǎng)“吃膩”了？

1月10日，呷哺集團股價(jià)跳水，業(yè)內則是將原因歸結于一則二股東配售全部1.47億股的消息。隨后，有相關(guān)人士確認了這一消息，并透露接手方或為多家戰略投資機構。

對于這一舉動(dòng)，有分析認為該運作均屬于投資項目正常操作。不過(guò)也有聲音指出會(huì )在市場(chǎng)中造成一定負面情緒。隨著(zhù)市場(chǎng)競爭加劇，呷哺集團股價(jià)有回升但大幅上漲存在挑戰，不排除其股價(jià)已是階段性高位的可能，呷哺集團還應該更加專(zhuān)注于業(yè)績(jì)的回升。