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    食品安全指南|迷你蔬菜

    發(fā)布時(shí)間:2024-05-13 07:23:48 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    胡蘿卜、白菜、玉米等常見(jiàn)的蔬菜品種,大家肯定都不陌生;不過(guò),它們的“迷你版”您可能尚未留意。如今,在不少高端生鮮超市的貨架上,悄然出現了一批身形嬌小、包裝精致的迷你蔬菜系列,商家力推其口感更佳、營(yíng)養價(jià)值更高,但售價(jià)也隨之攀升了不少。

    迷你蔬菜

    這些迷你蔬菜究竟屬于何種概念呢?它們是否真的如宣傳所說(shuō),富含更多營(yíng)養元素,優(yōu)于常規尺寸的同類(lèi)蔬菜?抑或是采用了轉基因技術(shù)培育,從而引發(fā)了對人體健康影響的疑慮?再者,消費者在付出高昂價(jià)格購買(mǎi)時(shí),是否在為一種不必要的溢價(jià)買(mǎi)單,被冠以“智商稅”的質(zhì)疑呢?

    市面上眾多的迷你蔬菜品種,實(shí)際上許多是其常規形態(tài)蔬菜在生長(cháng)期的早期階段收獲而來(lái)。例如,在餐飲界備受青睞的玉米筍,并非如其名所示與竹筍有任何親緣關(guān)系,而是甜玉米在其籽粒尚未完全成熟前就被采收的幼嫩狀態(tài)。獲取玉米筍的過(guò)程就是在玉米授粉后不久,雌穗尚處于稚嫩之時(shí)摘取,此時(shí)的玉米芯和玉米粒都未發(fā)育完全,口感鮮嫩而爽脆。

    除了玉米筍這一典型例子外,像市場(chǎng)上出現的迷你菠菜、迷你芝麻葉等,也同樣是這些植物在生命周期較早階段采摘的產(chǎn)物,保留了幼苗時(shí)期的獨特風(fēng)味和質(zhì)地。

    另一方面,有一類(lèi)迷你蔬菜雖然外觀(guān)上酷似縮小版的常見(jiàn)蔬菜,但其實(shí)它們屬于完全不同的物種或品種。比如曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的拇指西瓜,乍一看像是普通西瓜的微縮模型,但實(shí)際上它是一種小型化的酸黃瓜種類(lèi),原產(chǎn)于美洲地區,幾百年前便被當地的土著(zhù)居民食用。其類(lèi)似西瓜的外表純屬自然進(jìn)化中的巧合,并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。


    責任編輯:王琦

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