少吃碳水會變傻嗎？

是因能量來源切換導(dǎo)致的大腦不適應(yīng)

少吃碳水對于健康的成年人來說不會變傻或者說不會降低健康成年人的智商，那么為什么又會有這種說法？主要是因?yàn)樯俪蕴妓⑸俪灾魇尺@種做法，主要是來自于一種臨床醫(yī)學(xué)上用于治療癲癇和嚴(yán)重肥胖疾病的辦法，叫做生酮飲食。

生酮飲食要求采用這種方法的人每天攝入碳水化合物的比例要在供能比的25%以下，在這種情況下，身體就會自動(dòng)切換到一個(gè)生酮的狀態(tài)，利用自己體內(nèi)的脂肪和食物中的脂肪來供應(yīng)能量，這種辦法能夠讓嚴(yán)重肥胖的人快速的瘦下去，但因?yàn)榍袚Q了能量的來源，我們的大腦會有一個(gè)短時(shí)間的不適應(yīng)，于是就會有一些人產(chǎn)生比如情緒焦慮、反應(yīng)遲鈍、思維會有阻滯感等不適應(yīng)的情況，于是這些人就會把它默認(rèn)為我不吃碳水或者少吃碳水和主食之后變傻了的感覺。

身體產(chǎn)生不適感之后需要干預(yù)嗎？

一般來說是暫時(shí)的

碳水化合物的主要成分是淀粉來源的葡萄糖，葡萄糖的供能效率要比脂肪所產(chǎn)生的酮體更高(脂肪產(chǎn)生酮體也需要額外的能量付出)。我們的大腦是一個(gè)耗能大戶，每一天都需要消耗巨量的能量，所以葡萄糖供能效率比較高，我們的身體已經(jīng)長期的適應(yīng)了這種情況之后，突然轉(zhuǎn)移到一個(gè)供能效率較低的脂肪或酮體的模式上來，我們的身體就會產(chǎn)生一些不適應(yīng)的情況。這種不適應(yīng)的情況，一般來說是暫時(shí)的，但是對于很多人來說，這種不適往往會迫使他們退出這種方法。

一般人建議使用生酮飲食減肥嗎？

不建議長期采用

生酮飲食在沒有專業(yè)人士指導(dǎo)的情況下，如果說長期應(yīng)用，對于我們的身體會有損害。像我們身體中的肝臟，還有免疫系統(tǒng)，它們是完全依賴葡萄糖來供能的，像酮體、脂肪這一類的能量來源，它們利用不了，于是我們的身體為了要維持這些器官組織的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就不得不拆解我們身體中的像肌肉以及其他一些富含蛋白質(zhì)的組織，用蛋白質(zhì)分解出來的一些升糖氨基酸來產(chǎn)生葡萄糖，維持我們血液中正常的葡萄糖水平，那時(shí)間久了之后，必然會對我們的肌肉還有這些富含蛋白質(zhì)的組織產(chǎn)生一定的損害，所以生酮飲食這種減肥方法，是不宜長期采用的。

文/邢青斌(中國疾控中心營養(yǎng)與健康所助理研究員)