2020年9月18日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第34期）。

其中，標稱(chēng)廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司2020年5月5日生產(chǎn)的白鷺魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.62g/100g，標準值為0.50g/100g，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)夏商民興超市有限公司美仁店。

經(jīng)查，2020年3月13日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第13期）顯示，標稱(chēng)廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司生產(chǎn),北京嘉和信茂國際貿易有限公司經(jīng)營(yíng)的魚(yú)皮花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準，檢驗結果為33.6μg/kg。

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種，對包括人和若干動(dòng)物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類(lèi)食品。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。

企查查顯示，2018年7月26日，廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司曾因除食品安全法第三十條第一款第(一)項至第(十二)項和第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外,生產(chǎn)不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑被廈門(mén)市海滄區市場(chǎng)監督管理局沒(méi)收違法所得人民幣1181.12元、處罰款人民幣60000元。上述罰沒(méi)款合計人民幣61181.12元。

2017年10月23日，因生產(chǎn)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規定的食品、食品添加劑,未按規定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求,進(jìn)貨時(shí)未查驗許可證和相關(guān)證明文件,或者未按規定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄、出廠(chǎng)檢驗記錄和銷(xiāo)售記錄制度,安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作被廈門(mén)市海滄區市場(chǎng)監督管理局警告，沒(méi)收2017年05月22日生產(chǎn)的標簽未標示凈含量的魚(yú)皮花生2袋，罰款88550元人民幣。

標稱(chēng)揭西縣雅味園食品廠(chǎng)2020年2月22日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為1.3g/100g，標準值為0.50g/100g，銷(xiāo)售單位為福建省樂(lè )天天購物有限公司。

標稱(chēng)湖南國湘食品有限公司2020年2月29日生產(chǎn)的天天見(jiàn)面（條條辣）（擠壓糕點(diǎn)）冷加工，過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格。檢驗結果為0.36g/100g，標準值為0.25g/100g，銷(xiāo)售單位為漳平市新銀豐凱源生活超市。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。《食品安全國家標準糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

鼎尚白茶業(yè)貢眉茶餅農殘超標

標稱(chēng)福鼎市鼎尚白茶業(yè)有限公司2020年4月28日生產(chǎn)的貢眉茶餅，草甘膦不合格，檢驗結果為2.2mg/kg，標準值為1mg/kg。

草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，草甘膦在茶葉中的最大殘留量不得超過(guò)1mg/kg。草甘膦超標原因可能是種植過(guò)程違規使用，或者不按農藥合理使用準則正確使用農藥。

龍海市軍夢(mèng)緣食品蛋糕、福州澤霖食品海蜇微生物超標

標稱(chēng)龍海市軍夢(mèng)緣食品有限公司2020年6月18日生產(chǎn)的咸肉松蛋糕，菌落總數不合格，檢驗結果為1.6×10?；1.0×10?；2.2×10?；2.5×10?；8.1×10?CFU/g，標準值為n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g，銷(xiāo)售單位為閩侯縣荊溪優(yōu)美鮮生鮮超市。

標稱(chēng)福州澤霖食品有限公司2020年1月12日生產(chǎn)的韓國鮮味海蜇，菌落總數不合格，檢驗結果為5.9×10?；6.4×10?；7.3×10?；1.3×10?；9.7×10?CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=50000，M=100000CFU/g，銷(xiāo)售單位為福建世紀佳源超市有限公司福清石竹店。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中菌落總數,一個(gè)樣品的5次檢測結果均不超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國家標準 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)5×104CFU/g。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

百聯(lián)超市所售上海青、冠業(yè)投資所售非洲鯽魚(yú)、好日元商貿所售黃豆芽不合格

福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司銷(xiāo)售的上海青（購進(jìn)日期為2020年7月23日），甲基異柳磷不合格，檢驗結果為0.14mg/kg，標準值為0.01mg/kg。

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(cháng)，是防治地下害蟲(chóng)的優(yōu)良藥劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲基異柳磷在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬(wàn)星店銷(xiāo)售的非洲鯽魚(yú)（購進(jìn)日期為2020年7月29日），孔雀石綠不合格，檢驗結果為3.09μg/kg，標準值為不得檢出。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。標準規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。淡水魚(yú)中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

泉州好日元商貿有限公司銷(xiāo)售的黃豆芽（購進(jìn)日期為2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格，檢驗結果為0.39mg/kg，標準值為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(cháng)調節劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等。標準規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規使用相關(guān)農藥。

山東尹老大食品小熊山楂檢出胭脂紅、海口裕成實(shí)業(yè)果肉椰子汁蛋白質(zhì)不達標

標稱(chēng)山東尹老大食品有限公司2020年4月9日生產(chǎn)的小熊山楂，胭脂紅不合格，檢驗結果為0.018g/kg，標準值為不得使用。銷(xiāo)售單位為福建吉馬經(jīng)貿有限公司鐘法路購物商場(chǎng)。

胭脂紅是常見(jiàn)的人工合成著(zhù)色劑，相比于天然色素，其具有著(zhù)色力強、性質(zhì)穩定等特點(diǎn)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。本次抽檢不合格產(chǎn)品包裝標簽標示為“不添加色素”。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長(cháng)期過(guò)量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

標稱(chēng)海口裕成實(shí)業(yè)有限公司2020年4月29日生產(chǎn)的果肉椰子汁，蛋白質(zhì)不合格，檢驗結果為0.40g/100g，銷(xiāo)售單位為龍巖市云家冠商貿有限公司。

蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。本次抽檢不合格產(chǎn)品執行的是Q/HYC 0002S《植物蛋白飲料 果肉椰子汁》（海南省食品安全企業(yè)標準 海口裕成實(shí)業(yè)有限公司發(fā)布），其中規定蛋白質(zhì)含量應不低于0.5g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失等。