2019年9月18日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2019年第25期）。

鎮江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷(xiāo)售的標稱(chēng)北京京峰昌盛食品有限公司委托山西海玉園食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（香烤孜然味），大腸菌群檢驗結果為50CFU/g ；＜10CFU/g ；60CFU/g ；40CFU/g ；＜10CFU/g 標準值為n=5，c=2，m=10CFU/g ，M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

淮陰區好又多超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)淮安市紅旗食品廠(chǎng)生產(chǎn)的休閑食品（糕點(diǎn)），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) 檢驗結果為1.0g/kg，標準值為≤0.5g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。

泰州世紀聯(lián)華商業(yè)有限公司海陵店銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京頓赫沅商貿有限公司委托古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚州分公司生產(chǎn)的野烏梅，亮藍檢驗結果為0.049g/kg，標準值為不得使用；莧菜紅檢驗結果為0.33g/kg，標準值為≤0.05g/kg。

亮藍是常見(jiàn)合成著(zhù)色劑，在現代食品業(yè)中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類(lèi)中亮藍的最大使用量為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用。蜜餞類(lèi)亮藍不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)家在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用。合成著(zhù)色劑沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值,長(cháng)期過(guò)量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

莧菜紅是常見(jiàn)合成著(zhù)色劑，在現代食品業(yè)中應用廣泛。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg。蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi)、果脯類(lèi)、話(huà)化類(lèi)、果糕類(lèi)的莧菜紅項目不合格，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)家未按國標規定，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用。合成著(zhù)色劑沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，長(cháng)期過(guò)量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

云龍區城南德發(fā)食品商貿行銷(xiāo)售的標稱(chēng)如皋市正全肉制品廠(chǎng)生產(chǎn)的香粉腸，胭脂紅檢驗結果為0.00059g/kg，標準值為≤不得使用。

胭脂紅是常見(jiàn)合成著(zhù)色劑，在現代食品業(yè)中應用廣泛。相比于天然色素，具有著(zhù)色力強、成本低等特點(diǎn)。合成著(zhù)色劑沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，長(cháng)期過(guò)量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。造成胭脂紅不合格原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍、超限量使用。

潤州區蘇客隆超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)扁頭食品廠(chǎng)生產(chǎn)的小麻花（油炸類(lèi)糕點(diǎn)），糖精鈉(以糖精計) 檢驗結果為0.0443g/kg，標準值為不得使用。

糖精鈉（以糖精計）是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點(diǎn)中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無(wú)任何營(yíng)養價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

墟溝海棠路農貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港力優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的親親伙伴夾心海苔（番茄），菌落總數檢驗結果4.5×10?CFU/g；9.9×103CFU/g ；5.2×10?CFU/g；3.8×10?CFU/g；6.4×10?CFU/g標準值為n=5，c=2，m=3×10?CFU/g，M=10?CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。