近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、飲料等13大類(lèi)食品261批次樣品，不合格樣品6批次。

南陽(yáng)市臥龍區大強商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南百動(dòng)源食品有限公司生產(chǎn)的1批次百動(dòng)源真趣蘇打水風(fēng)味飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.111g/kg，標準規定為不得使用;菌落總數檢出值為510CFU/mL、970CFU/mL、830CFU/mL、840CFU/mL、640CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過(guò)100CFU/mL。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

菌落總數主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過(guò)程中未能持續保持儲運條件等原因造成。菌落總數超標可能導致食品腐敗變質(zhì)，營(yíng)養流失，產(chǎn)氣發(fā)酸等。

2019年7月18日，該產(chǎn)品在河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）〔2019年 第59號〕中也曾出現脫氫乙酸及其鈉鹽和菌落總數超標情況。

浚縣衛賢鎮家家福購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市米米佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次蒸蛋糕（乳酸菌味），丙二醇檢出值為4.41g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

浚縣衛賢鎮家家福購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市米米佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次蒸蛋糕（奶香味）丙二醇檢出值為4.62g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。糕點(diǎn)中丙二醇超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用食品添加劑丙二醇，或者其使用的復配添加劑中丙二醇含量過(guò)高。

洛陽(yáng)市洛龍區小苑鹵味源銷(xiāo)售的1批次鹵肉腸，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為38mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(cháng)和繁殖。國家標準規定，禁止餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應，生成亞硝基化合物。攝入過(guò)量亞硝酸鹽（一般為誤食）可能引起急性中毒，臨床上表現為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現紫斑等缺氧癥狀，同時(shí)伴有頭暈、惡心等癥狀。

舞鋼市王艷敏糧油店銷(xiāo)售的標稱(chēng)西平縣嫘祖面粉廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為3030μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是谷物霉變的重要指標之一，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見(jiàn)的一類(lèi)污染性真菌毒素。造成小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的原因與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。人一旦攝入，可能會(huì )引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等癥狀。

商丘市睢陽(yáng)區郭鳳玲蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.73mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。