2021年3月19日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第15號〕。

標稱(chēng)湖北省武漢萬(wàn)松堂生物醫藥科技有限公司生產(chǎn)的銀杏沙棘茶（代用茶）（75g/盒（2.5g×30袋/盒）、萬(wàn)松堂及圖形商標、2019/12/13），咖啡因含量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.22×106 μg/kg，標準值為不得檢出。

標稱(chēng)湖北省武漢萬(wàn)松堂生物醫藥科技有限公司生產(chǎn)的大肚子茶（代用茶）（30g/盒(3g×10袋)、2020/5/18），咖啡因含量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為24837μg/kg，標準值為不得檢出。

咖啡因又稱(chēng)咖啡堿，是一種嘌呤類(lèi)生物堿。咖啡因具有刺激中樞神經(jīng)的功能，能夠起到興奮劑的作用，同時(shí)具有一定的成癮性，長(cháng)期食用會(huì )影響睡眠，甚至引起血壓升高、心率失常等。食品補充檢驗方法《食品中西布曲明等化合物的測定》（BJS 201701）中規定，咖啡因在代用茶中不得使用。代用茶中檢出咖啡因的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)違規添加。

天貓六味魔方食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為四川六味魔方電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)四川六味魔方電子商務(wù)有限公司委托四川省綿陽(yáng)川富農夫食品有限公司生產(chǎn)的麻辣風(fēng)干香腸（500克/袋、2020/9/27），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.05g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長(cháng)造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在腌臘肉制品類(lèi)中不得使用。腌臘肉制品類(lèi)檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而使用。

標稱(chēng)貴州神糧科技有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生產(chǎn)的黔山記切片型馬鈴薯片（奧爾良味）（125±5克/包、2020/9/9），酸價(jià)（以脂肪計）檢測值不符合產(chǎn)品執行標準要求，檢測值6.0mg/g，產(chǎn)品執行標準要求≤3.0mg/g。

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為3.0mg/g。薯類(lèi)和膨化食品中酸價(jià)（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

標稱(chēng)甘肅省武威小熊食品有限公司生產(chǎn)的小矮熊棗花蜜（500g/瓶、小矮熊、2020/9/26），氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.10μg/kg，標準值為不得檢出。

氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會(huì )導致對人體的急性毒性作用；長(cháng)期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類(lèi)藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統異常等。我國發(fā)布的《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對廉價(jià)，蜂農在養殖中非法使用；也可能是日常使用的蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。

海南省海口家樂(lè )福商業(yè)有限公司金龍店銷(xiāo)售的、來(lái)自廣東省深圳市王秦記農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的豇豆，甲基異柳磷殘留量、克百威殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為0.023mg/kg、0.043mg/kg，標準值為≤0.01mg/kg、≤0.02mg/kg。

甲基異柳磷，屬高毒性的硫代磷酸酯類(lèi)有機磷農藥，是高毒、高效、廣譜的內吸性殺蟲(chóng)殺螨劑。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用甲基異柳磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，甲基異柳磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中甲基異柳磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規使用。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規使用。