2021年3月25日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于21批次食品不合格情況的通告 （2021年第14期）。

地球眼淚桶裝水、貴?天眼水和冷沖泉瓶裝水不合格

其中，標稱(chēng)遵義市務(wù)川自治縣卜濮食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的地球眼淚飲用純凈水（18.9L/桶、2020/9/8），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為54CFU/250mL,62CFU/250mL,44CFU/250mL,51CFU/250mL,62CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

貴州最美高速商貿有限公司龍宮服務(wù)區二店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的貴天眼飲用天然山泉水（550ml/瓶、冷沖泉、2020/6/30），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.018mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

貴州最美高速商貿有限公司龍宮服務(wù)區二店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的冷沖泉飲用天然山泉水（550ml/瓶、貴?天眼、2020/7/2），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.024mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

亞硝酸鹽在一定程度上能反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會(huì )引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計）的限量為0.005mg/L。造成亞硝酸鹽超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)的水源受到污染；生產(chǎn)環(huán)境控制不嚴，工廠(chǎng)、設備、工人消毒不夠；生產(chǎn)企業(yè)水凈化裝置未及時(shí)清潔，導致水質(zhì)中亞硝酸鹽濃度升高。

貴?天眼飲用天然山泉水去年也曾檢出亞硝酸鹽不合格。

貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于24批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）顯示，玉屏縣肖家副食店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的貴?天眼飲用天然山泉水（生產(chǎn)批號：2020-7-2；規格：550ml/瓶），亞硝酸鹽（以NO₂^- 計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.025mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

企查查顯示，2019年，平塘縣榮山食品有限公司曾因其它違反食品安全法規的行為被黔南州平塘縣市場(chǎng)監督管理局罰款1萬(wàn)元。

其官網(wǎng)顯示，“貴·天眼”天然山泉水作為平塘縣榮山食品有限公司的主力產(chǎn)品，從水源源頭經(jīng)過(guò)嚴格的把控，保證水的天然、健康、無(wú)污染。宣稱(chēng)將踐行“為廣大消費者提供綠色健康飲用水，為國人健康努力奮斗。

金華市老街口食品瓜子、河南開(kāi)心仁食品油炸花生米氧化變質(zhì)

貴陽(yáng)星力百貨明珠超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)金華市老街口食品有限公司生產(chǎn)的瓜子（原味）（120g/袋、2020/6/1），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

凱里市鮮天下副食店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河南開(kāi)心仁食品有限公司生產(chǎn)的油炸花生米（香辣味）（2020/4/7），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.71g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計）不得超過(guò)0.80g/100g；《油炸小食品衛生標準》（GB 16565—2003）中規定，油炸小食品中過(guò)氧化值（以脂肪計）不得超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達標，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲運條件不當所致。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）顯示，安徽萬(wàn)家福超市有限公司阜陽(yáng)市潁州區寶龍店經(jīng)銷(xiāo)的、標稱(chēng)河南開(kāi)心仁食品有限公司生產(chǎn)的好仁好抱花生果（山核桃味），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.019g/kg，標準值為不得使用。

二氧化硫不符合標準的原因可能有個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫;也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

渝福中老年核桃花生乳味飲品微生物超標

標稱(chēng)貴州禾和露食品有限公司生產(chǎn)的渝福中老年核桃花生乳味飲品（250ml/盒、2020/8/11），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為410CFU/mL,360CFU/mL,550CFU/mL,710CFU/mL,920CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程是否符合衛生要求。食品的菌落總數超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，液體飲料[活菌（未殺菌）型乳酸菌飲料除外]一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過(guò)10²CFU/mL。造成菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。