記者從商務(wù)部獲悉，2021年春節黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng )新服務(wù)方式，保障群眾“就地過(guò)年”，餐飲消費迎來(lái)“開(kāi)門(mén)紅”。據有關(guān)協(xié)會(huì )和外賣(mài)平臺調查，全國87%的餐飲企業(yè)春節期間正常營(yíng)業(yè)，餐飲交易額同比增長(cháng)261%。

一些地方經(jīng)營(yíng)情況明顯好轉。例如，浙江省商務(wù)廳監測的重點(diǎn)餐飲企業(yè)收入、客流量分別同比增長(cháng)520%、413%。河南省小吃和民俗經(jīng)濟超過(guò)正常年份，景區小吃街異常火爆，個(gè)別小吃店收入比平日上漲15至30倍。

值得注意的是，年夜飯消費熱度不減。據調查，不少品牌餐飲企業(yè)預訂率超過(guò)95%，有的企業(yè)年夜飯營(yíng)業(yè)額甚至同比增長(cháng)300%以上。農歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣(mài)同比增長(cháng)4倍，單人份外賣(mài)訂單同比去年翻了一番。江蘇省年夜飯市場(chǎng)供需兩旺，個(gè)別餐飲企業(yè)早在春節前3個(gè)月，包間就預定一空。湖南省餐飲企業(yè)積極推廣年夜飯“送到家”模式，線(xiàn)上收入占年夜飯銷(xiāo)售額近30%。

另外，外賣(mài)訂單持續火爆。據餐飲外賣(mài)平臺數據顯示，今年春節期間全國餐飲外賣(mài)交易額同比增長(cháng)154%。天津市線(xiàn)上禮盒、年夜飯線(xiàn)上預銷(xiāo)售成為亮點(diǎn)，大廚入戶(hù)年夜飯訂單量超過(guò)500份，較往年同期增長(cháng)20%以上。北京市餐飲外賣(mài)平臺聯(lián)合商戶(hù)推出各式菜肴，發(fā)起“京味年夜飯甄選餐廳”“老館子鬧元宵推薦菜”“老字號春節半成品大禮包”推介活動(dòng)，開(kāi)展“春節不打烊”活動(dòng)，讓市民居家嘗遍美食。

商務(wù)部同時(shí)指出，餐桌文明成為時(shí)尚。反對食品浪費、分餐制、公筷制等，成為餐飲消費的重要主題。據有關(guān)協(xié)會(huì )監測，50%以上的消費者主動(dòng)提出分餐或者積極配合分餐；60%以上的消費者在點(diǎn)餐、用餐等環(huán)節，有反對浪費的自覺(jué)意識或者能做到積極配合。山東省各地餐飲企業(yè)主動(dòng)“瘦身”菜單、推出小份套餐等多種形式引導人們厲行節約，杜絕“舌尖上的浪費”。