2021年2月8日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第7號〕。

青海省西寧一家親生鮮超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)青海吉友湟源醋實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的湟源老醋王（釀造食醋）（800g/瓶、吉友＋圖形商標、2020/10/8），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合產(chǎn)品標簽標示要求，檢驗結果為0.616g/kg，標準值為≤1.0g/kg，產(chǎn)品包裝標簽要求/明示值：不添加任何防腐劑。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長(cháng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會(huì )造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在食醋中最大限量值為1.0g/kg。該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家標準規定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標簽標示為“不添加任何防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品包裝標簽標示要求。食醋中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而未按標簽標示生產(chǎn)。

企查查顯示，青海吉友湟源醋實(shí)業(yè)有限公司2005年通過(guò)ISO9001-2000國際質(zhì)量體系認證，榮獲首屆青海省“高原特色”名牌產(chǎn)品；2006年7月被西寧市工商行政管理局評為“知名商標”，2009年6月被批準“中國著(zhù)名品牌”，同時(shí)賦予“國際清真食用品展銷(xiāo)金獎”，2009年被評為“青海省著(zhù)名商標”“地理標志保護產(chǎn)品”等。

廣西壯族自治區南寧市人人樂(lè )商業(yè)有限公司香格里拉購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣西春江食品有限公司生產(chǎn)的鹵味鴨掌（30克/袋、春江、2020/9/8），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.0×10⁶CFU/g；1.1×10⁶CFU/g； 7.9×10⁵CFU/g； 8.3×10⁵CFU/g；1.2×10⁶CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過(guò)10⁴CFU/g。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，液體飲料一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢驗結果均不得超過(guò)10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結果不得超過(guò)10²CFU/mL。肉制品、飲料中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

企查查顯示，廣西春江食品有限公司隸屬于廣西富豐集團，集團先后榮獲中國農經(jīng)產(chǎn)業(yè)標竿企業(yè)、廣西區農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、廣西企業(yè)100強（第41位），廣西私營(yíng)企業(yè)50強(第6位)等榮譽(yù)。其中最具影響力的廣西春江食品有限公司，是自治區農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，項目總投資3.33億元。

2020年，廣西春江食品有限公司因食品違法行為被罰款5000元；2016年，因采購不符合食品安全標準的食品原料案被行政處罰；2015年因未批先建，違反環(huán)境影響評價(jià)制度被行政處罰。

江蘇省南京新尚超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省揚州市荷潤飲料食品有限公司委托江蘇省無(wú)錫永霖飲料有限公司生產(chǎn)的檸檬味蘇打汽水（500毫升/瓶、百蓮好荷+圖形、2020/8/13），菌落總數、酵母數不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為290000CFU/mL；270000CFU/mL；270000CFU/mL；280000CFU/mL；290000CFU/mL；標準值為n=5，c=2，m=10²CFU/mL，M=10⁴CFU/mL；酵母檢驗結果為8900CFU/mL，標準值為≤20CFU/mL。

酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中酵母數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數。食品中酵母嚴重超標會(huì )破壞食品色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料中酵母的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能是產(chǎn)品儲運條件不當導致。

企查查顯示，2018年，江蘇省揚州市荷潤飲料食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銅綠假單胞菌超過(guò)食品安全標準限量的飲用純凈水被罰款5000元；2019年7月因發(fā)布涉及疾病治療功能的荷葉茶廣告被罰款1萬(wàn)元；2019年11月因廣告活動(dòng)管理被罰款1萬(wàn)元；2021年1月因百蓮好荷檸檬味蘇打汽水【菌落總數】和【酵母】?jì)蓚€(gè)項目不符合GB7101-2015《食品安全國家標準飲料》規定的要求，被罰款2萬(wàn)元。

2018年，江蘇省無(wú)錫永霖飲料有限公司因未批先辦被罰款29萬(wàn)元；2020年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的行為及其從屬被罰款51500元。

幸福榮耀（北京）超市有限公司雙橋店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)北京年糕楊工貿有限公司委托北京祥益齋科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的糖醇杏仁茶（方便食品）（450克/袋、年糕楊+圖形商標、2020/11/1），霉菌數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為180CFU/g；170CFU/g；140CFU/g；120CFU/g；130CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=100CFU/g。

霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品一個(gè)樣品中霉菌的5次檢測結果均不得超過(guò)100CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過(guò)50CFU/g。沖調谷物制品中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

淘寶網(wǎng)傻豬零食廠(chǎng)價(jià)批發(fā)（經(jīng)營(yíng)者為廣東省揭西縣鳳江邱旋山莊食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣東省深圳市龍崗區甄匯吃食品商行委托廣東鳳枚食品有限公司生產(chǎn)的甘草話(huà)梅（話(huà)化類(lèi)）（250g/袋、甄匯吃、2020/10/7），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值、糖精鈉（以糖精計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗結果為55.7g/kg；標準值為≤8.0g/kg，糖精鈉（以糖精計），檢驗結果為5.42g/kg，標準值為≤5.0g/kg。

甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長(cháng)期攝入甜蜜素超標的食品，可能會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，話(huà)化類(lèi)蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話(huà)化類(lèi)蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過(guò)程中未準確計量等。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,在人體內不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(cháng)期攝入糖精鈉超標的食品，可能會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，話(huà)化類(lèi)蜜餞中糖精鈉的最大使用量為5.0g/kg。話(huà)化類(lèi)蜜餞中糖精鈉（以糖精計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計量不準導致終產(chǎn)品糖精鈉（以糖精計）超標，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加甜度而過(guò)量添加。

甘肅省天水森美實(shí)業(yè)有限責任公司成紀超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)甘肅省天水市念鑫農貿有限公司生產(chǎn)的胡麻油（一級壓榨）（5L/瓶、齊壽人家、2020/6/1），酸價(jià)（以KOH計）檢測值不符合產(chǎn)品執行標準要求，檢測值1.4mg/g；食品安全國家標準要求≤3mg/g；產(chǎn)品執行標準要求≤1.0mg/g。

安徽省合肥瑤海區楊天食用植物油批發(fā)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽省宣城市農民伯伯食品有限公司生產(chǎn)的農家鍋巴（農民伯伯、2020/11/2），酸價(jià)（以脂肪計）檢測值不符合產(chǎn)品執行標準規定，檢驗結果為5.5mg/g，標準值為≤5mg/g。

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《亞麻籽油》（GB/T 8235—2019）中規定，一級壓榨亞麻籽油中酸價(jià)（以KOH計）的最大限量值為1.0mg/g。企業(yè)標準《鍋巴》（Q/NMBB0001S—2020）中規定，鍋巴中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。食用油、鍋巴中酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等。