市面上奶粉品牌、品類(lèi)眾多，如何選擇適合寶寶的奶粉成為新手爸媽的必修課。選購奶粉時(shí)，除了“大品牌、好奶源、好口碑”之外，奶粉配方才是消費者需要留意的最核心的問(wèn)題。每款產(chǎn)品都在宣傳自己的配方亮點(diǎn)，那么配方奶粉中的成分是否越多越全越好呢？北京市海淀區婦幼保健院產(chǎn)科護士長(cháng)王華英認為并非如此。她表示，母乳是最適合寶寶的食物，在成分盡可能貼近母乳的前提下，適合寶寶需求的奶粉才是好的奶粉。

母乳是嬰幼兒的黃金食品，所有的配方奶粉都以盡可能模擬母乳為目標研發(fā)自己的配方成分，而母乳中的成分是隨著(zhù)寶寶的成長(cháng)階段和母親的飲食結構等等因素不斷變化的。如何用統一的工業(yè)產(chǎn)品模擬“私人定制”的母乳呢？這就需要搬出經(jīng)過(guò)科學(xué)研究后制定的食品安全國家標準了。

奶粉包裝上有2個(gè)表：配料表和營(yíng)養成分表。配料表中顯示奶粉中有哪些成分，營(yíng)養成分表則顯示營(yíng)養成分的含量比例是多少。食品安全國家標準就對這兩個(gè)表中哪些成分是必需的，哪些成分是可選擇添加的，以及這些成分的含量比例做出了規定。

在嬰幼兒奶粉方面，現行的食品安全國家標準為《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）和《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）。

《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）標準適用于嬰兒配方食品。大部分消費者選購的1段嬰兒奶粉即是乳基嬰兒配方食品。

《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）標準適用于較大嬰兒和幼兒配方食品。大部分2段及以上的嬰幼兒奶粉即屬于此類(lèi)產(chǎn)品。

而隨著(zhù)新《食品安全法》出臺，國家衛健委擬對現行嬰幼兒配方奶粉國家標準進(jìn)行修訂，于2018年8月31日發(fā)布了《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（征求意見(jiàn)稿）、《食品安全國家標準較大嬰兒配方食品》（征求意見(jiàn)稿）和《食品安全國家標準 幼兒配方食品》(征求意見(jiàn)稿)，分別對應1段、2段和3段及以上嬰幼兒配方奶粉。

按照國家標準規定，配方奶粉中除了對嬰兒的生長(cháng)和發(fā)育是必需的必需成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）之外，還可以添加可選擇性成分，即膽堿、牛磺酸、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）等這些常在產(chǎn)品宣傳中出現的成分。

這些成分是加得越多越好，越全越好嗎？并不是的。北京市海淀區婦幼保健院產(chǎn)科護士長(cháng)王華英認為，在選購奶粉時(shí)不要只考量奶粉成分是否更多更全，只有能被寶寶吸收的成分和配比才有效，有時(shí)添加成分過(guò)多反而影響寶寶的吸收。母乳是最適合寶寶的食物，在成分盡可能貼近母乳的前提下，適合寶寶需求的奶粉才是好的奶粉。

據了解，母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60：40，而牛奶中二者的比例為20：80。配方奶粉為了使其更接近母乳，通常會(huì )或多或少地增加乳清蛋白的比例，使之更接近母乳的效果。

根據《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765-2010），乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥60%，即1段嬰兒配方奶粉中的乳清蛋白與酪蛋白的比例至少應為60:40。

對于2段嬰幼兒配方奶粉，現行的《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）并未規定乳清蛋白與酪蛋白的比例。但在《食品安全國家標準較大嬰兒配方食品》（征求意見(jiàn)稿）中，乳基較大嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥40%(按原料添加量計算)，即2 段嬰幼兒配方奶粉中乳清蛋白與酪蛋白的比例跟1段奶粉中相反，至少應為40:60。

對于3段及以上幼兒配方奶粉，現行的《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）及《食品安全國家標準 幼兒配方食品》(征求意見(jiàn)稿)中均未規定乳清蛋白與酪蛋白的比例。

對另一項奶粉必需成分——脂肪中，α-亞麻酸和亞油酸的含量，食品安全國家標準也做出了相應規定。在現行國家標準中， 1段奶粉中α-亞麻酸和亞油酸的比例范圍為1:5-1:15。

盡管現行標準中未對2段及以上奶粉中α-亞麻酸和亞油酸的比例做出規定，但在征求意見(jiàn)稿中，2段及以上嬰幼兒奶粉中的兩者比例范圍也同1段奶粉一樣，為1:5-1:15。

在國家標準中對嬰幼兒配方奶粉中可選擇性成分的含量也做出了規定。

以DHA和ARA這兩種成分為例，據了解這兩種成分對寶寶的視力和智力發(fā)育有一定的幫助。

現行國家標準中，所有段數的嬰幼兒奶粉，每100 kJ或每100 kcal，對DHA占總脂肪酸的比例及ARA占總脂肪酸的比例的最小值均未做出特別說(shuō)明。DHA占總脂肪酸的比例的最大值均為0.5%，ARA占總脂肪酸的比例的最大值均為1%。

在征求意見(jiàn)稿中，則對各段奶粉中DHA和ARA的含量要求做出了調整。

1段和2段嬰幼兒配方奶粉中，每 100 kJ DHA含量最小值為3.6mg，最大值為9.6mg，ARA含量最小值未做出特別說(shuō)明，最大值為19.1mg。

3段及以上幼兒奶粉中，則對每 100 kJ DHA含量的最小值未做特別說(shuō)明，DHA含量最大值，及ARA含量的最小值和最大值均與1段和2段奶粉相同。

另外，按現行標準，1段嬰兒配方奶粉中如果添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。即DHA與ARA的比例至少要達到1:1。1段奶粉中長(cháng)鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸（EPA）(20:5 n-3)的量不應超過(guò)二十二碳六烯酸（DHA）的量。

在征求意見(jiàn)稿中，關(guān)于以上內容對2段奶粉也做出了與1段奶粉同樣的要求。但對3段及以上奶粉未做規定。

另外，據知名奶粉企業(yè)工程師介紹，其他嬰幼兒奶粉配方中常見(jiàn)的成分中，OPO是母乳中的一種脂肪結構，可以促進(jìn)棕櫚酸和鈣的吸收，緩解寶寶便秘；而添加了益生菌但沒(méi)有標注具體菌株的盡量不要選。

所以消費者在選擇嬰幼兒配方奶粉的時(shí)候，最好根據寶寶月齡和具體情況，參考現行食品安全國家標準及擬修訂的征求意見(jiàn)稿，對照奶粉配料表和營(yíng)養成分表，選擇適合寶寶的奶粉。