近期，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于303批次食品安全監督抽檢情況的公示。

標稱(chēng)桂陽(yáng)太和辣業(yè)有限公司生產(chǎn)的腐乳，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值為0.565g/kg，標準規定為不大于0.3g/kg。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達到延長(cháng)保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

標稱(chēng)湖南省鼎谷一酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃龍玉液陳釀型湖之酒，酒精度檢測值為21.2%vol，標準規定為12.0~18.0%vol。

漣源市石馬山鎮好又多精品自選商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖南省冷水江市香可源甜酒食品廠(chǎng)生產(chǎn)的原汁發(fā)酵酒，酒精度檢測值為14.7%vol，標準規定為0.5~10.0%vol。

永州市零陵易購商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)永州金泉酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的木甑子米酒，酒精度檢測值為16.9%vol，標準規定為24.0~26.0%vol。

標稱(chēng)郴州市桂琥酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的桂琥酒（露酒），酒精度檢測值為27.2%vol，標準規定為28.0~30.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

標稱(chēng)祁東縣匡氏純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的半山泉優(yōu)質(zhì)天然純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為3；2；1；4；5CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)衡南縣潤之水廠(chǎng)生產(chǎn)的川口龍泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌檢測值為3；4；7；5；2CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL；大腸菌群檢測值為8；9；＜1；＜1；＜1CFU/mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

標稱(chēng)新化縣梅山龍宮山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的梅山龍宮山泉水，銅綠假單胞菌檢測值為13；11；0；0；0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)道縣湘雙源飲料有限公司生產(chǎn)的湘雙源包裝飲用水，大腸菌群檢測值為3；＜1；7；2；＜1CFU/mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

標稱(chēng)祁陽(yáng)縣水之寶純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為8；8；6；14；7CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁陽(yáng)縣黎家坪鎮新水源飲用水經(jīng)銷(xiāo)北店銷(xiāo)售的標稱(chēng)祁陽(yáng)縣碧水源飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的新水源包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0；7；6；9；14CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

道縣近仕山泉水銷(xiāo)售店銷(xiāo)售的標稱(chēng)道縣桃花嶺山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為14；9；0；5；0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)祁陽(yáng)縣肖家鎮龍凼天然泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為6；5；16；14；10CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁陽(yáng)縣陶源山泉飲用水經(jīng)銷(xiāo)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)祁陽(yáng)縣陶源山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為9；6；12；4；3CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁陽(yáng)縣黎家坪鎮新水源飲用水經(jīng)銷(xiāo)北店銷(xiāo)售的標稱(chēng)祁陽(yáng)縣小鯢山泉天然山泉水飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的小鯢山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為19；23；30；28；17CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)耒陽(yáng)市耒康三化飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的耒康桶裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為5；3；2；6；4CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。該菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。