最近一個(gè)月，關(guān)于咖啡的消息頻頻出現在各大媒體上。先是喜茶、奈雪的茶推出咖啡產(chǎn)品，后來(lái)兩大咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)頭企業(yè)——星巴克、雀巢相繼推出新系列產(chǎn)品，在咖啡領(lǐng)域資本玩得最好的瑞幸咖啡終于赴美IPO，而最新的消息是繼可口可樂(lè )、維他奶宣布推出咖啡飲品后，農夫山泉也加入了這一咖啡市場(chǎng)的混戰。在相對平穩發(fā)展了多年后，2019年似乎已經(jīng)成為國內咖啡江湖風(fēng)云再起的新元年。

競爭：多品牌落子咖啡市場(chǎng)老江湖加速出新

國內的咖啡市場(chǎng)似乎伴隨著(zhù)這個(gè)超長(cháng)的春天迎來(lái)了新的契機。除了原有的競爭者外，此前多個(gè)不屬于咖啡這個(gè)飲品領(lǐng)域的品牌也高調宣布進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)。

3月22日，喜茶宣布全新上線(xiàn)咖啡飲品,在北上廣深的四家門(mén)店一起推出。由于此前剛剛推出了軟歐包以及酒館等產(chǎn)品，這次推新也只在粉絲層面引發(fā)了關(guān)注。事實(shí)上，與喜茶同列新茶飲領(lǐng)軍品牌的奈雪的茶也在約一個(gè)月前推出了咖啡產(chǎn)品，同樣沒(méi)有引發(fā)大舉關(guān)注。而此時(shí)市場(chǎng)并不知道，這只是咖啡江湖風(fēng)云再起的序幕。

進(jìn)入4月，多個(gè)品牌宣布進(jìn)軍即飲咖啡市場(chǎng)。其中包括國際飲料巨頭可口可樂(lè )、香港家喻戶(hù)曉的飲料品牌維他奶。而5月9日的最新消息是，國內飲料品牌農夫山泉也宣布將推出4款結合了咖啡成分的碳酸飲料新品。

除了這些“外來(lái)者”，已經(jīng)身處咖啡江湖多年的星巴克和雀巢近期也是動(dòng)作頻頻。

在周邊產(chǎn)品火過(guò)了咖啡后，星巴克再度回到了產(chǎn)品研發(fā)的路上。今年4月一口氣推出8款“玩味冰調”系列新品。外界雖認為這是針對國內新茶飲市場(chǎng)的跨界產(chǎn)品，但里面仍舊有3款以咖啡為基底的飲品。而其冷萃系列隨后再次出現在了餐牌上。

雀巢自去年8月與星巴克正式聯(lián)手并建立全球咖啡聯(lián)盟后，今年2月一股腦推出包括咖啡豆、研磨咖啡以及膠囊咖啡在內的24款星巴克咖啡新品。4月，雀巢再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品，還在北京開(kāi)出京味咖啡快閃店。

而一直以來(lái)作為“挑戰者”身份的瑞幸咖啡，也將在美上市。這家咖啡圈里資本玩得最好的企業(yè)，將有更多的資金來(lái)助其發(fā)展，而其也沒(méi)忘了推出包括咖啡在內的新品。

而在線(xiàn)上，還有更多的國產(chǎn)或進(jìn)口咖啡品牌在爭奪這一部分市場(chǎng)。

前景：90后95后是消費主力軍 下午茶或可撐起更大市場(chǎng)

多個(gè)品牌進(jìn)入咖啡江湖，老品牌忙于鞏固江山，這勢必將掀起新一輪的競爭。從雀巢咖啡進(jìn)入中國算起，國內咖啡市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展了30余年。但來(lái)自機構的調查顯示，對于咖啡來(lái)說(shuō)，中國的市場(chǎng)還遠遠沒(méi)有飽和。

據瑞幸咖啡招股書(shū)顯示，2018年中國人均咖啡消費量6.2杯，與發(fā)達國家相比，中國人均咖啡消費量?jì)H為美國的1.6%。2018年中國咖啡市場(chǎng)規模為569億元。隨著(zhù)我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度的增長(cháng)，加之巨大的人口紅利，都可能刺激國內咖啡消費。預計2023年中國人均咖啡消費量為10.8杯，咖啡市場(chǎng)規模為1806億元。

記者了解到，除了還與歐美有差距的人均咖啡消費量以外，咖啡江湖在中國市場(chǎng)上的邊界還在不斷擴大。

CBNData報告顯示，90后、95后為線(xiàn)上咖啡消費主力軍，女性占比超六成；二線(xiàn)城市咖啡消費需求旺盛，人數占比近半，低線(xiàn)級城市消費人數增速突出。

除了新的消費者以及消費習慣的轉變外，還有一個(gè)新興市場(chǎng)為咖啡整體盤(pán)子的做大提供了支撐。這就是國內下午茶消費的興起。根據某機構調查數據顯示，目前餐飲企業(yè)的分時(shí)段客流占比中，下午茶已經(jīng)達到了12%，明顯瓜分了晚餐的份額。部分消費者的午餐是“剛需”，下午茶是“續命”。

熱點(diǎn)：即飲型咖啡是新寵 咖啡“冷喝”成今年流行趨勢

事實(shí)上，如果翻回頭去看看今年各大品牌推出的咖啡新品，不難發(fā)現不論是現制產(chǎn)品還是包裝產(chǎn)品，“冷飲”成了它們的共同點(diǎn)。就連速溶類(lèi)的新品，都強調了“冷萃”并表示可以用涼水沖調。

根據CBNData《報告》顯示，線(xiàn)上“冷喝”咖啡在近兩年來(lái)呈爆發(fā)式增長(cháng)，尤其受到95后、90后年輕人的喜愛(ài)，他們以高于其他代際的消費增速，成為“冷喝”咖啡主力消費人群。即使是在冬天都不放過(guò)“冷飲”的年輕人，待到春夏溫熱季節，更要放肆“無(wú)冰不歡”，在喝咖啡這件事兒上同樣如此。

此外，除了冷水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成為趨勢，線(xiàn)上“奶萃”咖啡年增長(cháng)89%，增幅顯著(zhù)。事實(shí)上，溫度只是年輕消費者的喜好之一。根據市場(chǎng)調研機構英敏特的報告，2017年全球19%的咖啡新品都是即飲型的冰咖啡。市場(chǎng)調研機構Mordor數據顯示，過(guò)去兩年即飲咖啡規模增長(cháng)了31%，到2023年規模將高達26.43億美元。英敏特預測中國市場(chǎng)上未來(lái)五年即飲型咖啡的年均增速將會(huì )保持在20%，擠占更多現磨咖啡市場(chǎng)。