老字號在新時(shí)期講出“名利雙收”的新故事，不是件容易的事情，卻并非不可完成的任務(wù)。老字號擁有品牌優(yōu)勢，在做精做強、發(fā)展壯大方面具有獨特優(yōu)勢，而且疫情倒逼老字號在加快改革方面已做出了有關(guān)探索、積累了相關(guān)經(jīng)驗。相關(guān)政策也在助力老字號講出新故事、擁抱新機遇、煥發(fā)新活力。

近來(lái)，有兩條關(guān)于老字號的消息值得關(guān)注。一條是“狗不理”在北京最后一家門(mén)店日前停業(yè)。盡管狗不理集團向外界回應稱(chēng)這只是結構調整，但依然引發(fā)關(guān)注和熱議。另一條是，商務(wù)部對1128家中華老字號企業(yè)2019年經(jīng)營(yíng)情況的調查顯示，84%的企業(yè)處于盈利狀態(tài)，1%的企業(yè)收支相對平衡，年營(yíng)業(yè)收入達到5000萬(wàn)元以上占比接近50%。中華老字號企業(yè)總體利潤率達到2.7%，半數企業(yè)利潤率超過(guò)6%。

這兩條新聞放在一起，恰好折射出許多老字號企業(yè)面臨的局面。一方面，我國消費市場(chǎng)逐漸克服新冠肺炎疫情的不利影響，在國家多措并舉促進(jìn)消費的背景下，人氣持續回升，需求加快釋放，老字號企業(yè)的發(fā)展迎來(lái)重大機遇。另一方面，一些老字號企業(yè)在消費需求、消費模式更加多樣化的今天，面臨產(chǎn)品結構老化且單一、體制轉變緩慢、經(jīng)營(yíng)觀(guān)念落后、品牌建設遲滯等一系列問(wèn)題，舉步維艱甚至難以為繼的情況時(shí)有發(fā)生。

老字號能不能跟上時(shí)代的步伐，在新時(shí)期講出“名利雙收”的新故事呢？這不是件容易的事情，卻并非不可完成的任務(wù)。

首先，老字號擁有品牌優(yōu)勢，在做精做強、發(fā)展壯大方面具有獨特優(yōu)勢。老字號所傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營(yíng)理念，具有不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟價(jià)值和文化價(jià)值，它們承載著(zhù)優(yōu)秀的中華民族文化，是新時(shí)期開(kāi)展誠信興商、弘揚商業(yè)文明的核心內涵和寶貴財富。通過(guò)老字號傳承和發(fā)展信譽(yù)好、質(zhì)量?jì)?yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)，是擴大消費、滿(mǎn)足居民消費需求、培育自主品牌的有效途徑。

其次，突如其來(lái)的疫情倒逼老字號在加快改革方面做出了有關(guān)探索。去年新冠肺炎疫情發(fā)生后，社區消費快速興起，很多老字號積極加入其中。為了化解疫情帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)困局，很多餐飲老字號紛紛出招化“危”為“機”：有的企業(yè)積極開(kāi)發(fā)半成品菜肴，有的專(zhuān)門(mén)建立社區微信群，開(kāi)發(fā)小程序，推出社區團購業(yè)務(wù)，深耕社區這塊似小實(shí)大的市場(chǎng)，還有的企業(yè)緊盯外地游客，杜絕“一錘子買(mǎi)賣(mài)”，“讓游客來(lái)過(guò)還惦記”這事變得重要起來(lái)。在相關(guān)探索中，一大批老字號市場(chǎng)競爭力增強，品牌影響力明顯提升，整體呈現良好發(fā)展勢頭。

此外，近年來(lái)保護和促進(jìn)老字號發(fā)展的政策不斷出臺，有力推動(dòng)了老字號傳統特色技藝和文化的繼承發(fā)展，也提高了全社會(huì )對老字號振興發(fā)展的重視程度。日前，商務(wù)部決定組織開(kāi)展2021年“老字號嘉年華”系列活動(dòng)。這項活動(dòng)圍繞“國潮國貨 品質(zhì)生活”主題，聚焦傳統節日、重點(diǎn)活動(dòng)、重要展會(huì )三大節點(diǎn)，助力老字號講出新故事、擁抱新機遇、煥發(fā)新活力。

“老字號”和“嘉年華”，這兩個(gè)詞語(yǔ)的搭配組合，能看到老字號變化的決心，也能看到老字號發(fā)展的機遇。相信在不久的將來(lái)，更多的老字號能更好地滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需要，講出更精彩的“名利雙收”新故事。