近期，遼寧省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢信息的通告（2020年第12期），本次公布的監督抽檢食品及食用農產(chǎn)品共計427批次，發(fā)現不合格7批次。

昌圖縣樂(lè )華副食品超市銷(xiāo)售的，標稱(chēng)重慶周義食品有限公司鐵桿分公司生產(chǎn)的紅椒鳳爪（輻照食品），菌落總數檢測值為1.7×10⁵，3.8×10⁵，4.1×10⁵，3.6×10⁵，3.0×10⁵CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

重慶周義食品有限公司的鳳爪產(chǎn)品曾3次被檢出不合格：

根據2020年3月，廣東省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于23批次食品不合格情況的通告（2020年第7期），廣東華南通商貿發(fā)展有限公司江門(mén)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪(輻照食品)被檢出菌落總數超標。

根據2019年12月，廣東省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于19批次食品不合格情況的通告（2019年第50期），廣東華南通商貿發(fā)展有限公司南海大瀝分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品）被檢出菌落總數超標。

根據2019年11月，江蘇省市場(chǎng)監管局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2019年第35期），南京市蘇果超市有限公司江東南路連鎖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽福香源生態(tài)農業(yè)科技有限公司委托重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪(輻照食品)被檢出菌落總數及霉菌超標。

鐵嶺市家來(lái)福商貿有限公司凱旋城分公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)沈陽(yáng)歐客香食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數檢測值為4.2×10⁵，6.0×10⁵，6.1×10⁴，9.4×10⁵，5.3×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

鐵嶺市家來(lái)福商貿有限公司凱旋城分公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)遼寧省海城市南臺鎮新達食品廠(chǎng)生產(chǎn)的肉柳，菌落總數檢測值為2.5×10⁵，2.7×10⁵，1.9×10⁵，7.9×10⁴，1.4×10⁵CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

鐵嶺市銀州區北角順食雜超市銷(xiāo)售的，標稱(chēng)霸州市雙根肉類(lèi)食品有限公司生產(chǎn)的掛爐烤肉腸，菌落總數檢測值為6.9×10⁵，1.0×10³，6.8×10³，9.3×10⁵，＜10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)對生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴，未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

朝陽(yáng)縣道隆超市銷(xiāo)售的，標稱(chēng)茌平縣雙益食品有限公司生產(chǎn)的金針菇罐頭，乙二胺四乙酸二鈉檢測值為0.95g/kg，標準規定為不得使用。

乙二胺四乙酸二鈉，即EDTA二鈉，是一種可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風(fēng)味改變等反應，對食品起到護色、穩定、抗氧化和防腐的作用的食品添加劑。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長(cháng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標食品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

丹東市振安區伯來(lái)咖啡廳經(jīng)營(yíng)的錫蘭紅茶小餅，酸價(jià)(以脂肪計)(KOH)檢測值為8.3mg/g，標準規定為不大于5mg/g；過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為5.8g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

鐵嶺經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區小宇農副產(chǎn)品超市經(jīng)營(yíng)的韭菜，腐霉利檢測值為13mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。