近期，四川省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢酒類(lèi)、餐飲食品、食用農產(chǎn)品等9類(lèi)食品272批次樣品，其中不合格樣品8批次，涉及防腐劑，食品添加劑等指標。

沃爾瑪（四川）百貨有限公司攀枝花炳草崗分店銷(xiāo)售的“菠菜”，不合格項目為阿維菌素，檢驗結果為0.10mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。經(jīng)中國測試技術(shù)研究院復檢不合格。

阿維菌素是一種被廣泛使用的農用或獸用殺菌、殺蟲(chóng)、殺螨劑。阿維菌素對螨類(lèi)和昆蟲(chóng)具有胃毒和觸殺作用，不能殺卵。無(wú)致畸、致癌、致突變作用，對對皮膚，眼晴有刺激作用。長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

標稱(chēng)由南充市冠優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的“薄荷糖”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為0.19g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。二氧化硫殘留量超標可能是由于生產(chǎn)過(guò)程中二氧化硫使用過(guò)量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會(huì )破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

標稱(chēng)由成都心思味特食品有限公司生產(chǎn)的“蜂蜜棗糕”，不合格項目為防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和，檢驗結果為1.4，標準規定為不大于1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

綿陽(yáng)市經(jīng)開(kāi)區沐沐酒坊銷(xiāo)售的“白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.0161g/kg，標準規定為不得使用。另有1批次該被抽樣單位于2019年5月4日購進(jìn)的散裝“白酒”也檢出同樣問(wèn)題。

隆昌高粱酒銷(xiāo)售的“原漿小高粱酒（白酒）”，不合格項目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.0256g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產(chǎn)過(guò)程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

客來(lái)粥道銷(xiāo)售的“油條”，不合格項目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計），檢驗結果為491mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用，是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

廣漢市太眾飯店銷(xiāo)售的“鹵鴨（自制醬鹵肉制品）”，不合格項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計），檢驗結果為15mg/kg，標準規定為不得使用。

 亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用,可抑制肉毒桿菌的生長(cháng)。為保證食品安全,確保公眾身體健康,國家規定,禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。