7月6日，2017中國(guó)食品辟謠論壇在京舉行。圖為中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)小麥分會(huì)秘書長(zhǎng)趙奕。新華網(wǎng) 于耀東 攝

新華網(wǎng)北京7月6日電（沈美）民以食為天，食以安為先，隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來越高。7月6日，2017中國(guó)食品辟謠論壇在北京舉行。中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)信息處處長(zhǎng)、小麥分會(huì)秘書長(zhǎng)趙奕在現(xiàn)場(chǎng)解釋了易燃燒的面條是否安全這個(gè)問題。

“面條的主要組成成分是小麥粉、水和鹽，其中小麥粉占面條組成的70%以上，一些特殊的面條會(huì)添加堿，以及符合要求的食品添加劑。面粉的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪以及礦物質(zhì)。其中，淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，100克面條碳水化合物占70克以上。碳水化合物是由碳?xì)溲跞N元素組成的有機(jī)化合物，同時(shí)也是一種可燃物。”趙奕表示：“只要滿足燃燒的條件，無論是面條，還是稻谷，還是米飯，在加熱過程當(dāng)中水分散失必然會(huì)引起燃燒，這是一個(gè)正常現(xiàn)象。”

“以掛面加工業(yè)為例，掛面的加工工藝，從和面到壓延再到成型，烘干、切割、包裝、碼垛整個(gè)工序基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。因此，產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量非常安全。”趙奕說：“我國(guó)對(duì)小麥粉加工有嚴(yán)格的加工標(biāo)準(zhǔn)，目前大多數(shù)企業(yè)都通過了相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證，絕大部分企業(yè)有自己的質(zhì)量檢驗(yàn)部門，對(duì)產(chǎn)品的出廠有嚴(yán)格的把關(guān)。到目前為止，世界上最大體量的小麥粉加工企業(yè)在中國(guó)，最大單體的車間也在中國(guó)，我國(guó)的小麥粉加工業(yè)整體水平已經(jīng)處于世界的中高端。”

對(duì)于消費(fèi)者應(yīng)如何選擇面條產(chǎn)品，趙奕表示，首先應(yīng)注意產(chǎn)品的食品標(biāo)簽成分組成，看是否符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；其次，看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，看產(chǎn)品是否在合理的食用期限內(nèi)；最后，要注意品牌選擇，知名企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量更有保證。

“食品產(chǎn)業(yè)監(jiān)督機(jī)制不斷完善，中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)從2001年開始在全國(guó)開展‘放心糧油工程’，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)抽查的糧油產(chǎn)品合格率僅為50%左右，十幾年后，近幾年市場(chǎng)抽查產(chǎn)品合格率均穩(wěn)定在95%以上。相信通過政府的重視，監(jiān)管部門有效的措施，行業(yè)內(nèi)行規(guī)行律的約束，以及有關(guān)新聞媒體正確的報(bào)道，一定會(huì)實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治，讓舌尖上的安全這個(gè)大民生得到有效保障。”趙奕說。